Ce repas est simple et comme les enfants n'aiment généralement pas les
épinards...l'astuce vient des lasagnes, ils sont toujours les premiers
à vouloir des lasagnes donc incorporons pour une fois des légumes
...les épinards!
Lasagnes au saumon et aux épinards
Ingrédients pour 4 personnes:
- 12 feuilles de lasagnes
- 400g de saumon
- 400g d'épinards surgelés
- 1 aide culinaire parfum bouillon de légumes
- 20 cl de coulis de tomates nature
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- Persil frais
- 50g d'emmental râpé Placez d'abord votre saumon préparé en escalope 15 minutes au congélateur pour le durcir légèrement.
Puis à l'aide d'un couteau très bien aiguisé, coupez-le en tranches de même épaisseur!
Pour la cuisson des épinards, dans un bouillon parfumé salé en comptant environ 7 minutes à partir de la reprise d'ébullition.
Egouttez -les au terme de leur cuisson et coupez les grossièrement.
Ensuite, déposez au fond d'un moule anti-adhésif de préférence rectangulaire trois feuilles de lasagnes.
Versez le tiers du jus de tomates.
Placez le tiers des tranches de saumon, le tiers des épinards, le tiers de la crème fraîche.
Salez, poivrez. Répétez deux fois cette opération.
et terminez par trois feuilles de lasagnes.
Parsemez d'emmental râpé. salez, poivrez. Pour la cuisson environ 50 minutes au four thermostat 7 (210°C)
Le saviez-vous? Epinards
Origines:
Il serait originaire du Caucase ou de l'Afghanistan. Son nom d'origine
arabe, "esbanach" ou "sebanach" viendrait du persan "ispany".
Atouts nutritionnels: Composition pour 100g d'épinards crus:
Apport énergétique: 17 kcl: protéines: 2,7g; glucides: 0,8g; fibres: 2,6g;
lipides: 0,4g; vitamines C: 40 mg; vitamine B9: 192 ug; fer: 2,7 mg;
calcium: 104mg; bêta-carotènes: 4 045 ug; vitamine E: 1.8 mg.
Léger
, l'épinard est riche en vitamine A sous forme de carotènes: 100g
couvrent 84% des apports journaliers recommandés. Il est riche en
vitamine B et en vitamine C. Il est source de fibres alimentaires et de
vitamine E.
Composition pour 100 g d'épinards cuits:
Apport énergétique: 17 kcl: protéines: 2.8g; glucides: 0.8g; fibres: 3g;
lipides: 0.3 g, vitamine C: 10mg; vitamine B9: 140 ug; fer: 2.4mg,
bêta-carotènes: 4460ug; vitamine E: 1.8 mg; calcium:112mg.
Comme
vous pouvez l'observer, la cuisson entraîne une perte de vitamine C,
elle concentre très légèrement le teneur en fibres. La teneur en
vitamine E reste identique.
Pleine saison: Janvier à avril
Bien choisir, mieux conserver:
L'épinard
se choisit très frais, propre et d'un vert intense. Il réduit beaucoup
à la cuisson : un kilo d'épinards cru donne 350g cuits. Les feuilles
tendres (c'est-à-dire) les pousses se consomment crues en salade
(délicieux!) , les grandes cuites!
Astuces:
achetez-le le jour même de votre consommation car l'épinard est un légume fragile.
Lorsque je les prépare , je les rince sous l'eau froide sans les laisser tremper !
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Née sur les terres d'Opale...Le vent m'a poussé au large de la côte de Lumière...Passionnée par la nature, la photographie, la poésie et les voyages...
