Pour 6 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 40 minutes

300 g de pâte brisée

300g de filet de saumon

5 cl de vin blanc sec

4 œufs

25 cl de crème liquide

½ bouquet d'aneth ciselé

20 g de beurre pour le moule

1 cube ou un sachet de bouillon instantané

Sel, poivre

Préparez le court-bouillon selon les indications de l'emballage. Débitez le filet de saumon en lanières assez épaisses, mettez-les dans le court-bouillon froid et portez à frémissements.

Dès que des petites bulles se forment dans l'eau, retirez du feu et couvrez. Laissez reposer ainsi 5 min, puis égouttez les lanières de saumon  et laissez les tiédir sur un torchon plié en quatre.

Etalez la pâte et garnissez en une tourtière beurrée. Piquez le fond avec une fourchette. Allumez le four à th. 7 (210°C)

Cassez les œufs dans une jatte et fouettez-les en ajoutant la crème et le vin blanc. Salez et poivrez, ajoutez l'aneth ciselé (réservez également pour un peu de décor)

Disposez les lanières de saumon sur le fond de tarte. Versez la crème aux œufs, enfournez et laissez cuire 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortez la pâte du four, parsemez d'aneth et servez chaud.

Astuces :

Ne laissez pas le saumon bouillir car il serait sec car sa cuisson démarre dans le court bouillon se termine dans le four.

Vin conseillé pour cette recette : un rosé de Loire ou un Vouvray demi-sec autour de 10°C

Bon appétit !