Pour 4 personnes
Levure de boulanger
2 c.s de sucre semoule
375 g de beurre
25 cl de lait
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
500g de farine
500g de vergeoise blonde
1 verre de rhum

Dans un bol, mettre un carré de levure du boulanger avec deux cuillères de sucre semoule et un verre d'eau chaude.
Mélanger et laisser travailler la préparation.
Dans une casserole, faire chauffer 25 cl de lait et y faire fondre 250g de beurre.
Battre quatre neufs dans un cul-de-poule- puis ajouter peu à peu le contenu de la casserole tout en continuant de fouetter.
Verser l'appareil dans un saladier contenant 500g de farine disposée en fontaine et mélanger doucement.
Ajouter la levure dissoute et le sachet de sucre vanillé.
Travailler à la main ou au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrir le saladier avec un linge et laisser reposer 2 à 3h.

Préparer la farce
Dans une casserole, faire fondre à feu doux 125g de beurre et ajouter 500g de vergeoise blonde.
Mélanger avec une spatule en bois.
Pétrir vigoureusement et ajouter un verre de rhum au dernier moment.

Faire les gaufres
Dans un gaufrier à petits trous bien chaud, déposer de grosses noix de pâte.
Déposer les gaufres une fois cuites sur un papier d'aluminium.
Fendre les gaufres en deux dans leur épaisseur et remplir de farce à la vergeoise.
Refermer.
Recouvrir chaque gaufre ainsi fourrée d'une feuille de papier d'aluminium et mettre un poids dessus pour qu'elle s'aplatisse et refroidisse en adhérant bien !

Idéal pour un gouter !!